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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
万物因果,皆有序可循。
春日里,万物复苏,花朵竞相绽放,绚烂夺目,仿佛是大自然最得意的画作。
然而,花无百日红,到了秋日,它们便逐渐凋零,化作泥土的一部分,为来年的盛开积蓄力量。
这便是生命的循环,因果有序,生生不息。
再观那人间烟火,繁华落尽,同样是因果使然。
人们忙碌于世间,常常忽略了内心的声音,蓦然回首,才发现那些真正让人心生欢喜的,总是最简单、最纯粹的事物。
正如一杯好茶,无需华丽的外表,只需那淡淡的茶香,便能让人心生宁静,忘却尘嚣。
曾经有位茶友提出这样的问题,白茶要存几年,才能出现药香?
白茶的转化与提升,需要有着深厚的基础,搭配时间与耐心的等待。
然而,药香从一开始就已初露锋芒,始终陪伴着优质白茶的一生。
药香从何而来,需要多久的储存,才能真正出现?
背后隐藏的种种讲究,就藏在以下三点里。
《2》
药香不是老白茶的专属香型,新白茶同样会出现。
自然界中,无一不遵循着能量守恒定律。
任何事物和现象,既不会凭空产生,也不会无端消失,只是以不同的形态和方式发生着流转。
白茶的陈化反应,亦是这一自然法则的生动体现。
老白茶层次丰富、韵味悠长的香气,并非一朝一夕所能成就,每一缕香气都有其独特的来源与演变轨迹。
众多香气之中,药香扮演着白茶基础香型的角色,随着时间的流逝,缓缓绽放出不同的光彩与风华。
在新茶阶段,药香便已悄然崭露头角,预示着未来的无限可能。
准确来说,这股药香属于清新的草药香,让人联想到夏枯草、蒲公英等新鲜草药,散发出的天然植物气息。
每到夏季和初秋时节,家中长辈为了降火养生,总会煮上一壶凉茶,那微微带甜的香气,便是这草药香的生动写照。
在新茶白毫银针与新茶白牡丹身上,草药香或许并不那么显眼,它铺垫在清爽的毫香与清雅的花香之后。
有些羞涩的模样,半遮半掩,为茶香增添了几分神秘的韵味。
轮到新茶寿眉登场时,草药香便成了当仁不让的主角,在各类茶香中脱颖而出。
细啜一口,草药香与浓郁的花香交织融合,在口腔内如潮水般层层绽开。
茶汤咽下后,香气依旧萦绕不散,余韵悠长,更觉芬芳清甜,令人陶醉。
品质优越的白茶,药香在新茶时期就已展现出巨大的潜能,在时间的滋养与呵护之下,更能带来无限惊喜。
《3》
白茶存老之后,就能转化出更加沉稳的根茎类药香。
不同情况下,白茶的香气转化速度有快有慢。
但无论如何,只要品质合乎标准,三年后存成老茶,必定具备药香。
在没有不良因素干扰的安稳环境中,白茶中的芳香物质,与包装内微量的氧分子相结合,发生了一系列微妙反应。
最开始散发的新鲜草药香,随着时间的推移,逐渐演变成了根茎类中药特有的沉稳香气,持久而稳定,蕴含着大地的力量。
提及中药,许多人的脑海中,便会浮现出那些苦涩难咽、需要捏着鼻子才能勉强饮下的药汤。
事实上,中药的香味并不完全符合又苦又臭的刻板印象,有着不少可以入药的香料,一闻便能让人心旷神怡。
老白茶的药香,正是这样一种令人安心的存在。
它不同于那些苦涩刺鼻的中药气味,而是类似于当归、防风等根茎类中药的温暖而深邃的香气。
这种香气既不沉闷也不刺鼻,反而如同一缕穿透阴霾的温柔阳光,为心灵带来滋养。
烫壶温杯后,往盖碗内投入适量干茶,用沸水快速冲泡。
香气除了氤氲在盖子上,更多的是落入茶汤,药香与粽叶香、陈香等一同出现,带来了更加细腻的品茶享受。
随着储存时间的不断延长,这股药香愈发显得浑厚而深邃,闻起来舒缓沉稳,令人无比安心。
《4》
内质匮乏的白茶,存放再久也难以释放出浓郁药香。
白茶在新茶时期就已具备药香展现基础,并且还有着越陈越香的特性。
那么,为何仍有部分老白茶的药香极淡,迟迟无法进一步提升?
其中的奥秘,归根结底,还是源于品质上的差异与不足。
白茶体内的芳香物质储备不够丰盈,其转化的空间自然会受到极大的限制。
品质一般的老白茶,即便历经七八年的储存,香气与口感的提升也极为有限。
甚至可能不及那些存满三年、刚刚迈入老茶门槛的优质白茶。
药香是否能够出现,最主要取决于以下三点品质因素。
首先,优质白茶的产区如同孕育珍珠的蚌壳,其条件必然不会差。
高山茶园的海拔高、云雾缭绕、温度适中偏低,为茶树提供了一个近乎完美的生长环境。
光线柔和、昼夜温差较大的情况下,白茶积累了充足的养分,其中就包括了为香气增添魅力的芳香物质。
其次,精简的制作工艺中,萎凋是形成香气的关键步骤。
尤其是日光萎凋,在温和的自然作用下,排出了茶叶体内的多余水分,保留了大部分的营养物质,为香气形成打下了稳固基础。
最后,储存环境的适宜与否,也是决定白茶香气能否持续提升的关键因素。
密封、干燥、阴凉、避光、无异味,这些看似简单的条件,其实是白茶转化过程中的守护神。
只有在这样的环境下,白茶才能向更好的方向转化,浓郁的药香才会悄然出现。
一些品质优越的白茶,甚至仅需短短两年的时间,就能陈化出这股成熟的香气。
经历岁月的考验后,香气更显内敛,层次丰富多变,是大自然赋予老白茶的独特奖赏,也是其用实力书写的非凡篇章。
《5》
世间万物,皆有其因果。
时光流逝,白茶沉淀了岁月的痕迹,转化出更深沉丰富的韵味,引得众人不断追寻。
有着充足的底蕴和内涵,白茶才能展现出应有的魅力,让人在品味之余,留下无尽的遐想与回味。
高品质的茶,经历数载洗礼后,依然能够保持那份最初的纯真与美好。
每一次品茶,都包含着无尽的期盼。
最终,守得云开见月明。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。